Portugal, Lisabon, Sintra… U trenutnim mislima, jedina država u koju ću se sigurno vratiti. Već sam se vraćala. 🙂 Divni, opušteni ljudi, mediteranska hrana, dobri izlasci, prekrasan krajolik, ocean i savršeno savršeni kolačići iz slastičarnice s plavom tendom. Ne, to nije slastičarnica, to je magična pekarica prepuna mirisa koji te samo sile da jedeš još više i više. 🙂 I, na kraju i jedeš. Red ispred pekare ne jenjava, ljudi samo naviru na tople kolačiće posute šećerom u prahu i cimetom. Dnevno, navodno, prodaju preko 20.000 komada. Lonely Planet je 2011. godine na Lisabon “to do” listu pod broj 2 uključio kušanje ovog kolačića. 🙂 Zovu ih Pastéis de Belem, po dijelu Lisabonu u kojem su nastali. Neki ih zovu Pasteis de nata, no jedan jedini je Pasteis de Belem. Ime je zaštićeno još 1911. godine.
Dugo sam tražila recept za ovaj kolačić tj. dugo sam tražila recept koji će mi dati pravi okus. Na kraju sam spojila nekoliko i dobila ono što sam tražila. Ok, ok, nikad to neće biti taj okus iz pekare s plavom tendom, al’ jako je dobra zamjena. 🙂
Ne moram govoriti da sam kolačiće utrpala u kofer i donijela u Zagreb. Jest da su bili malo spljošteni, al’ okus je bio postojan. 🙂
Podloga kolačića je lisnato tijesto koje nikad nisam probala sama napraviti, al’ mislim da ću morati. 🙂 U većini recepata se koristi samo mlijeko i voda, no meni je kolač ukusniji uz malo slatkog vrhnja. Da previše ne dužim, evo recepta.
Sastojci za kremu:
300 ml mlijeka
100 ml vrhnja za šlag
2 žlice brašna
4 žumanjka
5 žlica šećera
100 ml vode
štapić cimeta ili 2 žličice mljevenog cimeta
korica polu limuna
2 žličice ekstrakta vanilije
Šećer, vodu i cimet prokuhajte, maknite sa štednjaka i ostavite da se dobro ohladi.
Mlijeko, slatko vrhnje i brašno dobro izmiksajte i pazite da vam se ne naprave grudice. Dodajte ekstrakt vanilije i limunovu koricu i sve stavite kuhati na laganu vatru uz stalno miješanje. Štapić cimeta izvadite te vodu sa šećerom dodajte smjesi brašna, mlijeka i slatkog vrhnja i sve dobro izmiješajte. Na kraju dodajte izmiksane žumanjke, dobro izmiješajte, kuhajte još 2-3 minute dok se sve ne ugrije pa maknite sa štednjaka. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dobro ohladi.
Lisnato tijesto (ako kupujete lisnato tijesto, bit će vam dovoljan jedan dio – obično su pakiranja po 2 dijela) razvaljajte na debljinu 0,5 cm te čašom izrežite krugove veličine kalupa za muffine. Kalup za muffine premažite maslacem, lisnato tijesto poslažite u kalupe na način da napravite male košarice. Nemojte pretjerati s visinom košarica jer će vam se tijesto tijekom pečenja dići. Ulijte kremu u svaku košaricu do 3/4 visine košarice. Stavite ih peći na 200 stupnjeva 30-ak minuta ili dok ne počnu dobivati smeđu boju. Mi nikad ne možemo dočekati da se malo više zasmeđe. 🙂 Od ove količine kreme meni ispadne 15-ak kolačića.
Pečene kolačiće ostavite da se malo ohlade (aha), posipajte šećerom u prahu i cimetom i navalite.
Obrigado pela atenção
Beijo 🙂
Lajkaj ovo:
Sviđa mi se Učitavanje…
Veseli trbuh 