Prvo što mi je palo napamet kad sam krenula raditi ovu tortu je da je to proljetna torta. Onda sam ju krenula fotkati, onako žarko žutu, i u kadar su ušetali svi znakovi proljeća koji su me u tom trenu okruživali. Misao o proljetnoj torti je i dalje bila postojana. Sad, kad sam htjela staviti sve na “papir”, sam shvatila da su sastojci sve, al’ ne i proljetni. 🙂 Ak’ nisu proljetni onda su egzotični. 🙂 Osim mrkve. Ona je ravnoteža u cijeloj priči.

Moram priznati da je za potpuno egzotični okus nedostajalo malo više ananasa. Okus mrkve se putem zagubio, a kokos i ananas su podijelili uloge. Bilo bi mi draže da je ananas imao glavnu ulogu u ovom filmu. 🙂

Sastojci za biskvit (28 cm):

280 gr brašna

pola vrećice praška za pecivo

2 žličice cimeta

pola žličice muškatnog oraščića

180 gr maslaca

220 gr šećera

3 jaja

250 ml mlijeka

100 gr mrkve

75 gr kokosa

200 gr svježeg ananasa (možete koristiti i kompot od ananasa)

Brašno, prašak za pecivo, cimet i muškatni oraščić pomiješajte i ostavite sa strane. Ananas narežite na manje dijelove i izmiksajte u blenderu u pire.

Maslac i šećer miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miksati. Dodajte mješavinu brašna i začina i mlijeko i sve dobro izmiješajte. Na kraju dodajte naribanu mrkvu, kokos i ananas.

Kalup promjera 28 cm prekrijte papirom za pečenje ili premažite maslacem i pobrašnite, izlijte smjesu i stavite peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Možete koristiti i manji kalup, no onda podijelite smjesu na dva dijela i ispecite dva biskvita.

Pustite da se dobro ohladi prije glazure.

Sastojci za glazuru od krem sira:

225 gr krem sira (ABC sir)

115 gr maslaca

125 gr šećera u prahu

1 žličica ekstrakta vanilije

Krem sir omekšajte gumenom špatulom te mu postepeno dodajte maslac dok ne dobijete glatku kremu. Dodajte šećer u prahu i vaniliju i sve dobro izmiješajte.

Tortu premažite dobivenom kremom i ostavite u hladnjaku na sat-dva.