Dakle, skoro 2 mjeseca mi je trebalo da napišem ovaj recept. Krenem, krenem pa stanem. Uvijek nešto drugo, bitnije, uzme svoje vrijeme. Pod bitnije, podrazumijevam i godišnji odmor pa pokoji produženi vikend i tako. 🙂 Sva sreća na kišnoj nedjelji, jednoj rijetkoj kad se ne mora nigdje ići pa da i ova torta ugleda svjetlo dana. 🙂
Radila sam ovu tortu za svoj rođendan, dvaput. 🙂 Mislim da to dovoljno govori o njenoj savršenosti. Ne znam zašto se nikad prije nisam odlučila raditi podlogu za cheesecake od Speculaas keksića. Da budem iskrena, nikad mi to nije ni palo na pamet. A volim ih jako. Nekako su mi keksi uvijek bili draži od čokolade iako i ona ima jako dobru poziciju na ljestvici najdražih stvari. 🙂
Sastojci (kalup 26 cm)
360 gr Speculaas keksa
150 gr maslaca
400 gr borovnica
2 žlice smeđeg šećera
1 limun – sok i korica
360 gr mascarpone sira
500 gr krem ili svježeg sira
100 gr šećera
3 žlice gustina
4 jaja
200 ml kiselog vrhnja.
Kekse usitnite u blenderu ili ih stavite u vrećicu i istucite valjkom te pomiješajte s maslacem sobne temperature. Dobivenu smjesu utisnite na dno i stranice kalupa koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Kalup stavite u hladnjak na 15-20 minuta, a nakon toga ga prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na 10 minuta. Kad je gotovo, pustite da se malo ohladi prije stavljanja kreme.
Dok se podloga peče, borovnice stavite u manji lonac, dodajte smeđi šećer i limunov sok te stavite na laganu vatru dok borovnice ne omekšaju. Kad je gotovo, ocijedite ih, a sok sačuvajte.
Mascarpone, krem sir, šećer, gustin, jaja i limunovu koricu dobro izmiksajte. Polovicu smjese prelijte preko Speculaas keksa, dodajte ocijeđene borovnice te prelijte ostatkom smjese. Poravnajte smjesu te stavite peći 40-ak minuta na 180 stupnjeva. Gotovo je kad se smjesa stvrdne, no sredina je i dalje malo drhtava. Kiselo vrhnje izmiksajte te prelijte preko smjese i vratite u pećnicu na još 10-ak minuta.
Ukrasite sokom koje su borovnice pustile ili svježim borovnicama i dobro ohladite.
Sigurna sam da ćete ju, u vrlo kratkom periodu, dvaput ispeći. 🙂
Pusač u nosač :-*