Ne znam zašto mi je toliko dugo trebalo da isprobam klasični engleski Victoria sponge. Obzirom da već dugo pratim Mary Berry i njene kulinarske vještine, a poznato je da gospođa cijeni stare engleske recepte, upravo sam njen recept iskoristila za ovo čudo od biskvita. Naravno, dodala sam svoj touch, no rezultat je bio upravo onakav kakav sam i očekivala. Savršen. 🙂
Odlučila sam raditi 4 mala biskvita u kalupu od 18 cm, prva dva sam pekla svaki zasebno, no onda sam odlučila da ću druga dva peći kao jedan pa ih jednostavno prepoloviti. Naravno, pečenje je duže trajalo, no nekako mi se čini da je to bila bolja ideja. Ionako sam prva dva biskvita, koja sam pekla odvojeno, morala poravnavati pa je dio biskvita pojeden onako usput dok se torta radila. 🙂
Sastojci za 4 biskvita (kalup 18cm)
500 gr brašna
500 gr maslaca
400 gr šećera
8 jaja
2 praška za pecivo
prstohvat soli
limunova korica 2 limuna
2 žlice amaretto likera
Odmah da napišem da je puno jednostavnije raditi smjesu za 2 biskvita pa onda opet za 2. Osobno nikad ne znam baš točno procijeniti koliko je pola smjese u zdjeli. 🙂 Ovako je puno jednostavnije i preciznije.
Šećer i jaja pjenasto izmiksajte, dodajte otopljeni maslac pa brašno pomiješano s praškom za pecivo te limunovu koricu i amaretto. Umjesto amaretta možete koristiti i rum ili votku. Kalup obložite papirom za pečenje, premažite maslacem te izlijte smjesu. Pecite na 160 stupnjeva 40ak minuta dok ne dobije zlatnu boju. Provjerite čačkalicom. Biskvite dobro ohladite prije stavljanja kreme. Ja sam ih, nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, zamotala u prozirnu foliju i ostavila u hladnjaku 2 sata.
Sastojci za kremu:
200 gr grčkog jogurta
400 ml slatkog vrhnja
3 žlice šećera
Slatko vrhnje izmiksajte, dodajte grčki jogurt i šećer te sve lagano izmiješajte.
Voće:
5 otkoštenih breskvi
250 gr borovnica
1 dcl vode
100 gr šećera
žlica amaretta
Breskve narežite na šnite. Ostavite par šnita i šaku borovnica za dekoraciju. Vodu pomiješajte sa šećerom te stavite na laganu vatru te kuhajte 10ak minuta dok se šećer ne krene karamelizirati, dok ne dobije smećkastu boju. Dodajte amaretto, breskve i borovnice i pomiješajte. Ostavite sa strane da se ohladi te povremeno pomiješajte.
Slažite biskvit, krema, voće pa opet iznova dok ne potrošite sve sastojke. Na vrh poslažite voće koje ste odvojili. Tortu stavite u hladnjak prije serviranja.
Tortu je bilo malo teže rezati radi njene visine, no to nas nije spriječilo da ju pojedemo do zadnje mrvice. 🙂
Uživajte
Pusa
Lajkaj ovo:
Lajk Učitavanje…
Veseli trbuh 