Home SlatkoPite Tarta de Ricota

Tarta de Ricota

by veselitrbuh

Kažu da tart od ricotta sira u Argentini ima jednaku važnost kao cheesecake u Americi. Zasigurno je i manje sladak od cheesecake-a, iako ni cheesecake ne spada u kategoriju slatkih deserata. No, otkud sam sad došla na Argentinu? Sjećate se onog dulce de leche aka karamel namaza? E, obzirom da ja ne znam za granice kad je u pitanju količina hrane koju je potrebno pripremiti, ništa bolja situacija nije bila ni s ovim karamel namazom. I tako se ta jedna teglica povlačila po hladnjaku neko vrijeme pa sam ju odlučila iskoristiti, a gdje drugdje nego u nekom kolaču.

Znajući da je porijeklo dulce de leche negdje iz Argentine, krenula sam tako malo istraživati postoji li neki kolač/desert koji Argentici jako ljube, a u koji mogu ubaciti dulce de leche, išao li on u taj recept onako po defaultu ili ne. 🙂
Uglavnom, ušetala sam u dublje desertne argentinske sfere i mogu samo reći da ću jednog dana posjetiti Argentinu. Ionako mi je posjet Brazilu želja iz ranih teen dana pa kad sam već tamo zašto ne bi malo do Argentine. 🙂

Sastojci za kalup od 26 cm kreću.

Prhko tijesto:

200 gr brašna
100 gr maslaca
50 gr šećera
1 žumanjak
2 žlice slatkog vrhnja
prstohvat soli

Hladan maslac pomiješajte s brašnom, soli i šećerom, dodajte žumanjak i slatko vrhnje te sve dobro povežite. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na barem sat vremena. Razvaljate ga i prebacite u kalup tako da vam rubovi budu na pola prekriveni tijestom.

Nadjev:

3 jaja
80 gr šećera
400 gr ricotta sira
100 ml mlijeka
40 gr brašna
pola vrećice praška za pecivo
prstohvat soli
300 gr dulce de leche
sok jednog limuna

Bjelanjke odvojite od žutanjaka te lagano izmiksajte. Nemojte ih miksati u snijeg nego tek toliko da se stvori pjena. Dodajte im šećer i miksajte dok ne dobijete lijepi sjajni snijeg. Ricotta sir, žutanjke i mlijeko posebno promiješajte. Brašno, prašak za pecivo i sol dodajte u bjelanjke te lagano promiješajte špatulom da vam zrak ne izađe iz bjelanjaka. Dodajte smjesu sa sirom te opet sve lagano pomiješajte. Prelijte smjesu preko tijesta. Dulce de leche pomiješajte sa sokom od limuna i žlicom ga stavljajte preko smjese sa sirom. Uzmite vilicu ili nož i napravite zvrkove odnosno umiješajte dulce de leche u sir ali tako da vam se vide tragovi po smjesi. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva otprilike 40-ak minuta. Ohladite ga na sobnoj temperaturi pa prebacite u hladnjak.
Obzirom da desert nije sladak, a općepoznato je da Hrvati vole slatko, slobodno ga prije posluživanja posipajte šećerom u prahu ili dodajte još malo dulce de leche namaza.

 

I argentinski uživajte. 🙂
Pusa

Možda će vam se svidjeti

Veselim se tvojim komentarima. :)

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Papamo kolačiće kako bi vam mogli pružiti najbolje okuse. Prihvati Više