Home SlatkoKolači Čokoladno-karamelasti tart

Čokoladno-karamelasti tart

by veselitrbuh
Luda sam ovih dana ili bolje reći ovih zadnjih tjedana. Ritam mi je k’o u osnovnoškolke koja osim škole ima nekoliko izvanškolskih aktivnosti, samo što mene nitko poslije crtića (iako ne znam kad sam zadnji put vidjela crtić prije dnevnika) ne tjera u krevet. A možda to uopće ne bi bila loša ideja. Naime, prije nekog vremena sam upisala školu za slastičare, nešto što me već dugo vuče, nešto što već dugo želim, a nikako da dođe na red. Jedan dan poslije posla sam samo skrenula s puta i upisala se. Htjela sam vidjeti usavršiti i ono osnovno znanje, naučiti neke teoretske dijelove pa da sve skupa sjedne na svoje mjesto. Uglavnom su školica, učenje i polaganje ispita glavni razlozi mog ludog ritma. No, da ne bi sve bilo tako jednostavno, u naš život je, uz najveću četveronožnu ljubav, ušetao još jedan čupavac, štete od 3 mjeseca. Potpuno lud, potpuno neumoran, potpuno divlji i potpuno dječji. 🙂 Nemam djece, no mislim da s ovim čudom skoro pa znam kako je to. 🙂 Izgledam kao da me poplava izbacila, kao da kreveta i jastuka nisam tjednima vidjela. Hvala onome tko je izmislio puder i maskaru. 🙂 Uglavnom, imam uspona i padova, malo bi se zatvorila u stan, a malo ne bi ni došla doma. 🙂 Veselje! Jednog dana ćemo se tome samo smijati, a do tada držite fige. 🙂
 

Sad kad sam se malo izjadala, mogu na recept. 🙂 Teško da vikend prođe bez nekog kolača. Ovaj vikend sam odlučila, kao na brzinu, napraviti neki čoko tart. Nekako mi se to najjednostavnije činilo. Prhko tijesto je brzo gotovo, ganache isto tako, jedino je karamelu trebalo malo vremena da se stisne. Doduše, nije se stisnuo onako kako sam htjela, al’ sad kad gledam fotke, cure mi sline kad ga vidim ovako tekućeg. 🙂 Nadam se da će se i vama svidjeti.

Sastojci slijede…
Prhko tijesto:
170 gr glatkog brašna
30 gr kakaa
100 gr maslaca
50 gr šećera
1 jaje
prstohvat soli

Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete kompaktnu smjesu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na bar sat vremena. Prhko tijesto nemojte previše mijesiti da ne postane žilavo. Kad se ohladilo, razvaljajte ga, prebacite u kalup, izbodite vilicom na par mjesta i vratite još malo u hladnjak. Otprilike na 30ak minuta. Izvadite i stavite peći na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

Ganache:
200 gr čokolade
200 ml slatkog vrhnja
prstohvat soli
Čokoladu natrgajte na manje komade. Slatko vrhnje ugrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade i dodajte prstohvat soli. Ostavite da se čokolada krene otapati, a zatim sve lagano izmiješajte.
Karamel:
300 gr šećera
150 ml vode
120 ml slatkog vrhnja
70 gr maslaca
žličica soli (možete staviti i manje, ovisno o ukusu, mi volimo da je malo slan)
Šećer stavite u lonac šireg dna i dodajte vodu. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da se šećer krene otapati. Nemojte miješati. Kad šećer krene poprimati boju karamele, maknite s vatre i dodajte slatko vrhnje. Počet će se malo pjeniti, no to je normalno. Sve dobro izmiješajte i vratite na laganu vatru. Koristite drvenu kuhaču, ne metalnu. Maknite s vatre i dodajte maslac i sol i opet sve dobro izmiješajte. Ostavite da se malo ohladi, toliko da i dalje bude tekuće kako bi ga mogli preliti preko tijesta.
Meringue:
3 bjelanjka
prstohvat soli
150 gr šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
Bjelanjke i sol miksajte dok ne dobijete snijeg, ali ne jako čvrst. Dodajte ekstrakt vanilije i malo po malo počnite dodavati šećer. Sve dobro izmiksajte dok ne dobijete sjajan snijeg. Pazite da ne pretjerate s miksanjem. Smjesa mora biti onako mekana, najbolje ćete provjeriti tako da metlice miksera umočite u smjesu i kad vam na njima ostane onako lijepi vrh snijega. Na engleskom se to kaže soft peak. 🙂
Slaganje:
Karamel prelijte preko ohlađenog pečenog prhkog tijesta te sve zajedno stavite u hladnjak. Preko karamela prelijte ganache i ponovno sve stavite u hladnjak da se dobro stisne. Kad se sve dobro ohladilo, meringue stavite u slastičarsku vrećicu te ju istisnite preko ganache. Umjesto slastičarske vrećice možete koristiti i običnu vrećicu za zamrzavanje kojoj odrežete jedan vrh. Na kraju sam koristila brener kojim sam malo zatamnila meringue.
Eto, danas sam se gadno raspisala. 🙂
Ljubim vas!

Možda će vam se svidjeti

Veselim se tvojim komentarima. :)

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Papamo kolačiće kako bi vam mogli pružiti najbolje okuse. Prihvati Više