Nekad mi manjka riječi. I onda kao odustanem od pisanja posta jer si mislim što ću ljudima napisati. Al’ onda shvatim da svi mi imamo svojih dana, nekad boljih, nekad lošijih i da uopće nije manje vrijedno ako napišem samo par riječi, glupih, tupih i blesavih. Sigurna sam da i vi imate takvih dana i da ćete me u potpunosti razumjeti. I najbolje od svega što sam jučer krenula s vježbanjem i sve me boli. Al’ sve. 🙂
A što reći o torti? Savršenstvo! Al’ što drugo i očekivati od majstora Brune Pastorellija. 🙂 Pogađate, recept je njegov, ja sam ga samo malo prilagodila sebi i što se tiče namirnica i oblika. Obzirom da je postupak poduži, najbolje da odmah krenem. I nemojte se prepasti recepta. Iako izgleda kao jako kompliciran, nije nimalo. Torta sam radila u kalupu od 26 cm.
Biskvit:
425 gr jaja (otprilike 7 L jaja)
250 gr šećera
250 gr brašna
7 gr praška za pecivo
50 gr kakaa
375 ml slatkog vrhnja
75 gr maslaca
Miksajte jaja i šećer. Brašno, prašak za pecivo i kakao prosijte dodajte u smjesu jaja i šećera. Maslac otopite i ulijte u smjesu. Slatko vrhnje istucite u šlag i također dodajte u smjesu te lagano sve pomiješajte. Smjesu podijelite na 4 dijela i svaku zasebno pecite u pećnici 13-15 minuta na 180 stupnjeva. Biskvit možete napraviti i dan ranije. Zamotajte sve 4 kore u prozirnu foliju, zasebno, i stavite u hladnjak.
Žele od malina:
500 gr malina
125 ml vode
225 gr šećera
20 gr želatine
Želatinu pripremite prema uputi na vrećici i ostavite da nabubri. Osobno, skoro uvijek koristim listiće, ova u prahu ima poprilično neugodan miris. Sve sastojke (osim želatine) stavite u lonac i na laganu vatru. Sve dobro promiješajte i ostavite da se lagano kuha dok se maline ne raspadnu i dok ne ispari dio vode, otprilike 15 minuta. Skinite s vatre i sve dobro izmiksajte ručnim mikserom da dobijete pire. Dodajte nabubrenu želatinu, dobro promiješajte i ostavite da malo ohladi. Kalup za tortu obložite prozirnom folijom te izlijte u njega pire. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom ga prebacite u zamrzivač da se stvrdne.
Umak od čokolade i maline:
300 ml slatkog vrhnja
200 gr malina
400 gr čokolade za kuhanje
150 gr maslaca
100 gr meda (livadni je najbolji jer nema jak okus)
Sve sastojke stavite u lonac i na laganu vatru uz stalno miješanje kako vam se ne bi dogodilo da vam čokolada zagori. Miješajte sve dok se čokolada skroz ne otopi, a zatim štapnim mikserom sve povežite, a poanta je i da maline skroz usitnite. Maknite s vatre i pustite da se ohladi otprilike 20-30 minuta. Netko voli procijediti pire od malina kako bi se riješio onih malih sitnih sjemenki malina, no meni su one super. Na kraju krajeva to je dio malina pa nek tako i ostane. Ako vam te sitne sjemenke idu na živce, maline zasebno skuhajte, usitnite i procijedite i zatim dodajte u smjesu čokolade, slatkog vrhnja, meda i maslaca. Umak podijelite na 5 dijela.
Slaganje:
Na dno kalupa stavite jednu koru, prelijte umakom pa ponovite postupak još jednom. Zatim stavite žele od malina i prelijte umakom. Prekrijte još jednom korom, umakom, pa opet korom i na kraju sve zalijte umakom. Ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi. Ako stavljate sjajnu glazuru, tortu zamrznite preko noći, a ako stavljate klasičnu glazuru, dovoljno je da odstoji u hladnjaku preko noći.
To je to. 🙂 I stvarno nije komplicirano. Biskvit i žele napravite jedan dan, umak drugi kada ćete ju i dovršiti i pustiti da se dobro ohladi. Voila! 🙂 Ako bilo što nije jasno, pišite…vrlo rado ću pomoći. 🙂
Pusa
Veseli trbuh 