Sjećam se i dan danas da su starci govorili da se, nekad davno, maloj djeci u mlijeko stavljao mak. Da se smire i lakše zaspu. Da li je to istina ili ne, ne znam. Znam da bi danas završili u zatvoru. 🙂 A isto tako znam da ne znam koliko maka pojedem, da se nimalo ne smirim. 🙂 A mak poprilično volim. I većina mojih najbližih. Sestra pogotovo. Ova pita je i rađena za nju, nikakvih povodom, samo onako. Došlo mi. Kako mi i inače uvijek dođe kad su kolači u pitanju.
Tijesto:
200 gr brašna
100 gr maslaca
100 gr svježeg sira
5 gr praška za pecivo
prstohvat soli
1 jaje
30 gr šećera
Prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte sol, hladni maslac i sir i sve pomiješajte. Dobit ćete onako zrnato tijesto. Dodajte šećer i jaje i sve dobro umijesite dok ne dobijete lijepo glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na barem pola sata.
Fil:
500 ml mlijeka
250 gr mljevenog maka
100 gr griza
100 gr maslaca
150 gr šećera
200 gr kiselog vrhnja
Sve sastojke osim vrhnja stavite u lonac i na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da zakipi. Skinite s vatre i dodajte kiselo vrhnje.
Pećnicu upalite na 175 stupnjeva i dok se grije razvaljajte tijesto tako da pokrije i dno i stranice kalupa. Dno ispikajte vilicom te ulijte smjesu od maka. Stavite peći na cca 25 min. Gotovo je kad tijesto na stranicama kalupa počne dobivati zlatnu boju, a smjesa očvrsne.
Dok se to peče, napravite mousse od kiselog vrhnja.
Sastojci za mousse:
200 gr kiselog vrhnja
3 jaja
50 gr šećera
1 žlica mlijeka
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pomiješajte sa žlicom mlijeka i dodajte kiselo vrhnje. Bjelanjke izmiksajte dok ne postanu pjenasti i postepeno im dodajte šećer. Nastavite miksati dok ne dobijete sjajnu meringu. Na kraju ju dodajte u smjesu žumanjaka i kiselog vrhnja.
Nakon prvih 25 minuta pečenja, izvadite pitu i prelijte preko mousse. Vratite u pećnicu na narednih minuta. Nakon 25 minuta, gornji dio će i dalje biti malo drhtav u centru, no to je u redu. U nekom trenu će vam gornji dio početi tamniti pa slobodno preko stavite foliju da spriječite pretjeranu zagorenost. Ostavite da se ohladi u kalupu na sobnoj temperaturi, a zatim ju izvadite van iz kalupa i prebacite u hladnjak dok ne bude skroz hladna. Otprilike 3-4 sata ili preko noći.
Oduševit ćete se. 🙂
Kissy kissy
3 komentara na “Smirujuća pita od maka”
mak mak mak mak mak još maka još maka..skroz sam maka
Sviđa mi seSviđa mi se
Koliko minuta se peče mousse?
Sviđa mi seSviđa mi se
25 minuta…vidim da sam izostavila u tekstu, ali odmah nakon pise 25 min. 🙂
Sviđa mi seSviđa mi se