Sjećam se i dan danas da su starci govorili da se, nekad davno, maloj djeci u mlijeko stavljao mak. Da se smire i lakše zaspu. Da li je to istina ili ne, ne znam. Znam da bi danas završili u zatvoru. 🙂 A isto tako znam da ne znam koliko maka pojedem, da se nimalo ne smirim. 🙂 A mak poprilično volim. I većina mojih najbližih. Sestra pogotovo. Ova pita je i rađena za nju, nikakvih povodom, samo onako. Došlo mi. Kako mi i inače uvijek dođe kad su kolači u pitanju.

 

Tijesto:

200 gr brašna
100 gr maslaca
100 gr svježeg sira
5 gr praška za pecivo
prstohvat soli
1 jaje
30 gr šećera

Prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte sol, hladni maslac i sir i sve pomiješajte. Dobit ćete onako zrnato tijesto. Dodajte šećer i jaje i sve dobro umijesite dok ne dobijete lijepo glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na barem pola sata.

 

 

Fil:

500 ml mlijeka
250 gr mljevenog maka
100 gr griza
100 gr maslaca
150 gr šećera
200 gr kiselog vrhnja

Sve sastojke osim vrhnja stavite u lonac i na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da zakipi. Skinite s vatre i dodajte kiselo vrhnje.

Pećnicu upalite na 175 stupnjeva i dok se grije razvaljajte tijesto tako da pokrije i dno i stranice kalupa. Dno ispikajte vilicom te ulijte smjesu od maka. Stavite peći na cca 25 min. Gotovo je kad tijesto na stranicama kalupa počne dobivati zlatnu boju, a smjesa očvrsne.
Dok se to peče, napravite mousse od kiselog vrhnja.

Sastojci za mousse:

200 gr kiselog vrhnja
3 jaja
50 gr šećera
1 žlica mlijeka

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pomiješajte sa žlicom mlijeka i dodajte kiselo vrhnje. Bjelanjke izmiksajte dok ne postanu pjenasti i postepeno im dodajte šećer. Nastavite miksati dok ne dobijete sjajnu meringu. Na kraju ju dodajte u smjesu žumanjaka i kiselog vrhnja.
Nakon prvih 25 minuta pečenja, izvadite pitu i prelijte preko mousse. Vratite u pećnicu na narednih  minuta. Nakon 25 minuta, gornji dio će i dalje biti malo drhtav u centru, no to je u redu. U nekom trenu će vam gornji dio početi tamniti pa slobodno preko stavite foliju da spriječite pretjeranu zagorenost. Ostavite da se ohladi u kalupu na sobnoj temperaturi, a zatim ju izvadite van iz kalupa i prebacite u hladnjak dok ne bude skroz hladna. Otprilike 3-4 sata ili preko noći.

Oduševit ćete se. 🙂

Kissy kissy