Ako se pitate kako je bilo, bilo je odlično. Ispravile smo neke greške s prve večere, vjerojatno napravile neke nove, no bilo je sve nekako fluidno. U kuhinji smo se dobro zabavljali, bilo je sve odlično interno organizirano i jednom riječju, sretno. Kad je takva energija, stvari jednostavno moraju ispasti dobro.

Još jednom se moram zahvaliti svima onima koji su pomogli da se ova večera održi: Green Friends, mesnica Ravlić, Agropošta, OPG Džolan, Zlatan Otok vina, Pivionica s odličnom pivom od bundeve, Farma shop, T-shirt Workshop i Centar za kulturu prehrane na prekrasnom prostoru i pomoći. 🙂 I na kraju Cvirn Photography na odličnim fotkama. 🙂

Obećala sam recepte pa je red da ih i napišem. Količine namirnica ću prilagoditi nekom normalnom broju ljudi, neću vam pisati količine za 25 ljudi. 🙂 Idemo redom kako su jela bila posluživana.

2kg svinjske lopatice

sol

papar

slatka dimljena paprika

sjemenke gorušice

ulje

3 glavice luka

2 paprike

2 češnja češnjaka

100 ml aceto balsamico octa

4 žlice meda

400 ml pasirane rajčice

100 ml vode

Meso u komadu marinirajte sa soli, paprom, dimljenom paprikom i sjemenkama gorušice. Ostavite preko noći u hladnjaku ili barem nekoliko sati. Uzmite veliku posudu za pečenje, bilo bi super da ima poklopac, no ako nema, uvijek možete iskoristiti aluminijsku foliju kao pokrivalo. U posudi zagrijte ulje te stavite meso i prepržite sa svih strana. Izvadite meso iz posude te u nju stavite nasjeckani luk, papriku, usitnjeni češnjak te sve dobro prepržite. Dodajte med, aceto balsamico te pasiranu rajčicu i vodu te pustite da se umak reducira. Vratite meso, okrenite ga par puta kroz umak, pokrijte loncem ili folijom i stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 150 stupnjeva. Meso pecite 3-4 sata, tu i tamo ga okrenite. Provjerite vilicom mekoću mesa i da li se već samo počelo raspadati. Ukoliko da, pojačajte temperaturu na 180, maknite poklopac ili foliju i ostavite peći još otprilike 30-45 min. Kad je gotovo, meso pomoću dvije vilice, a možete i prstima, jednostavno natrgajte na trakice i pomješajte s umakom iz posude u kojoj se meso peklo.

500 gr glatkog brašna

200 ml tople vode

50 ml toplog mlijeka

80 gr maslaca

1 suhi kvasac

1 žlica šećera

1 jaje + 1 jaje za premazivanje

žličica soli

Kvasac umiješajte u miks tople vode, mlijeka i šećera. Brašno i sol pomiješajte, dodajte otopljeni maslac, a zatim umiješajte kvasca s vodom i mlijekom te dodajte jedno jaje. Zamijesite meko tijesto, prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom da se digne. Kad se tijesto digne, premijesite ga još jednom, podijelite na manje dijelove, ovisno koju veličina peciva želite, formirajte loptice i ostavite da se još malo dižu. Prije pečenja premažite maslacem, posipajte sezamom, makom bučinim sjemenkama i stavite peći na 180 stupnjeva 20ak minuta.

Peciva smo premazali odličnim senfićima Green Friendsa, stavili meso, bundevu koju smo u šnitama ispekli na tavi i mikro zelenje, također Green Friendsa.

Uz burgere smo poslužili pomfrit od običnog krumpira i batata

1.5-2 kg svinjskih rebaraca

sol

papar

dimljena slatka paprika

3 žlice meda

6 žlica kečapa

2 žlice aceto balsamica

Rebarca marinirajte sa soli, paprom i dimljenom paprikom i stavite peći na 160 stupnjeva oko 60 minuta. Nakon 60 minuta ih izvadite i premažite miksom meda, kečapa i aceta balsamica i vratite u pećnicu dok se umak ne reducira i dok ne postane ljepljiv. Koristili smo ono mala mini rebarca, ne ona klasična velika.

0,5 kg prokulica

200 gr narezane pancete

Prokulice omotajte šnitama pancete i stavite peći na 180 stupnjeva 15ak minuta. Ne može biti jednostavnije, a finije. 🙂

1-2 narančasti batat (ovisno o veličini batata)

2-3 ljubičasti batat (ovisno o veličini batata)

1 Butternut bundeva

sol

papar

100 gr maslaca

vlasi chillija

Batate i bundevu narežite na tanke ploške, veličine dovoljne da stanu u kalup za muffine. Posolite, popaprite i sve dobro pomiješajte. Slažite šnitu narančastog batata, šnitu bundeve pa ljubičasti batat i tako redom dok ne napunite kalup. Maslac otopite te prelijte preko svakog složenca u kalupu. Pecite na 180 stupnjeva otprilike 20ak minuta. Ukrasite vlasima chillija i poslužite.

3 jabuke, neke kiselkastije npr. Granny Smith

2 celera

3 žlice majoneze

1 žlica senfa

2 žlice kiselog vrhnja

papar

sol

orasi

Jabuke i celer narežite na tanke trakice, dodajte majonezu, senf, vrhnje, sol i papar i sve dobro promiješajte. Orahe nasjeckajte na sitno i pospite po salati. Naravno da u salatu možete dodati više vrhnja, senfa, majoneze, ovisno o tome kakve okuse volite.

2 kg junetine

3 glavice luka

2 češnja češnjaka

400 gr kuhanog ili iz konzerve smeđeg graha

sol

papar

mljeveni kumin

chilli

500 ml sosa od rajčice

1 žlica šećera

ulje

kiselo vrhnje

bundeva

svježi korijander

Junetinu narežite na kockice, posolite i popaprite. Luk i češnjak narežite na sitno i stavite dinstati na zagrijano ulje. Kad luk omekša, dodajte junetinu, prepržite ju, dodajte sol, papar, kumin i chilli (mljeveni ili jednu papričicu) i zalijte vodom te ostavite da se kuha. Trebat će vam jedno 3 sata (osim ako nemate ekspres lonac) da se junetina počne raspadati. U ta 3 sata ćete morati dodavati vode i uvijek lagano povremeno promiješati. Kad je junetina kuhana, dodajte smeđi grah, sos od rajčice i žlicu šećera i sve dobro promiješajte. Ostavite da se kuha još 15ak minuta te maknite s vatre.

Bundevu narežite na šnite kao lubenicu, stavite na papir za pečenje, posolite, popaprite, prelijte s malo maslinovog ulja i stavite peći na 180 stupnjeva 30-45 minuta, ovisno o debljini šnite.

Chilli poslužite uz pečenu bundevu, kiselo vrhnje i svježi korijander.

250 gr glatkog brašna

150 gr kukuruznog brašna

50 gr šećera

1 prašak za pecivo

žličica soli

300 ml mlijeka

60 gr maslaca

1 jaje

Pomiješajte sve suhe sastojke i sve mokre (maslac otopite) odvojeno te zatim mokre dodajte u suhe i umijesite tijesto. Prebacite ga u kalup za pečenje i pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

Podloga:

200 gr keksa

150 gr maslaca

2 žlice smeđeg šećera

Kekse usitnite, dodajte šećer i otopljeni maslac, dobro promiješajte i utisnite u kalup.

Krema

1,5 kg sira (možete koristiti pola svježeg, pola krem sira)

150 gr šećera

115 gr kiselog vrhnja

4 jaja

2 žličice ekstrakta vanilije

400 gr pirea od bundeve

3 žličice pumpkin začina

Sir, šećera, kiselo vrhnje, jaja i ekstrakt vanilije dobro promiješajte. Pola smjese odvojite te jednoj polovici dodajte pire od bundeve i pumpkin začin. Na kekse prvo izlijte smjesu od sira, pa smjesu od sira i bundeve. Pecite 30ak minuta na 160 stupnjeva.

Karamel

Recept za karamel možete naći ovdje.

Pekan orake usitnite, malo prepržite da puste svoje ulje i posipajte po cheesecake-u.

Fino sam se opet raspisala. 🙂

Nadam se da ćete nešto i isprobati.

Pusa