Gadno kaskam s pisanjem recepata na blogu, sad sam s već jedno 3 u zaostatku, no stižem, stižem. Nisam htjela po redu krenuti, već rekoh idem sad po redu pa ću se vratiti na ove zaostatke. Odnio me svakodnevni život i ovaj zemaljski posao (ovaj od kojeg živim i kupujem sastojke za recepte koje čitate 🙂 ) u smjer kojim nisam htjela ni krenuti. Al’ kako to obično biva, tko te pita…to samo skrene s putanje. 🙂 Da imam 48 sati na dan ne bi mi bilo dovoljno za sve ono što želim. No, bez jadikovki, sve će kao i uvijek biti u redu.

Ovu pitu sam pekla za Uskrs, odlučila sam ne peći hrpu sitnih kolača koji se onda povlače danima po kući. Jedne godine sam za Uskrs našla kiflice koje sam napravila za Božić. Stajale se u limenoj kutiji na ormaru i bile su odlične. 🙂 Da, probala sam ih, ne samo probala, nego i pojela. 🙂 Uglavnom, odlučila sam da nema suhih ove godine, već par nekih za koje znam da će se pojesti u rekordno kratkom vremenu. I tako i bi. Kremšnite u teglicama (pišem recept u drugom postu), čoko muffini i pita od sira i maka. I jedino sam muffine uspjela ostaviti u formi u kojoj inače i jesu. Sve ostalo sam barem malo izmijenila.
Piti sam mak odlučila staviti u prhko tijesto i htjela sam da izgledom podsjeća na  makovnjaču i orahnjaču, da se reže na šnite. Tako je i nastalo ovo čudo. Meni je bilo odlično. Možda sam ju mrvicu predugo pekla, no kremasti sirni dio je bio taman dobra ravnoteža tijestu.

 

Sastojci za prhko tijesto:

400 g glatkog brašna
150 g mljevenog maka
50 g šećera u prahu
250 g maslaca
3 žumanjka
1 jaje
2 vanilin šećera
prašak za pecivo
2 žlice kiselog vrhnja

U zdjeli pomiješajte sve sastojke i umijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem na 30 minuta. Za to vrijeme napravite nadjev od sira.

Sastojci za nadjev:

500 g sira
200 g šećera
3 bjelanjka
3 žlice griza
korica limuna

Bjelanjke istucite u snijeg. Sir izmiksajte sa šećerom, grizom i koricom limuna. Ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Tijesto razvaljajte na cca 5mm debljine i premjestite ga u duguljasti duboki kalup (ja inače u njemu kruh pečem). Kalup prije toga premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Tijesto vam treba visiti s ruba kalupa tako da ga možete preklopiti kad ulijete nadjev. Na tijesto ulijte nadjev, poravnajte ga te ga preklopite ostatkom tijesta. Višak tijesta odrežite, nemojte da vam na vrhu bude debeli sloj tijesta. Ja sam od viška napravila pletenicu kojom sam pokrila te spojene krajeve. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva otprilike 45 minuta. Meni je na vrhu malo pukla, no kad sam ju izvadila van i ostavila da se ohladi, spojila se. Ja sam oduševljena. 🙂

Nema do maka. 🙂