Mislim da već svi znaju da mi je pečenje kolača maaaaalo draže nego pripremanje slanih jela, ali zato puno više volim jesti slano nego slatko. 🙂 I kako sada stvari stoje, u narednom periodu ću se malo više posvetiti i slanim jelima. Možda ne više, ali barem podjednako slatkima. 🙂

Mislim da je sestra prije jedno 10 godina kupila onu posudu od bambusa za kuhanje na pari. I isto tako mislim da je od onda nikad nije upotrijebila. 🙂 Napokon sam ju iskoristila za pripremu bao peciva. Spremam se za njih već neko vrijeme, al’ nikako.

Bao peciva su peciva koja se ne peku, već se kuhaju na pari i pune razno raznim sastojcima, najčešće je to svinjska potrbušina iliti po naški carsko meso. Bijele su boje, iznimno mekana i jednostavno savršena. Da ne dužim previše, ide recept.

Bao peciva:

500 g glatkog brašna

1 žlica šećera

1 vrećica suhog kvasca

50 ml mlijeka

200 ml tople vode

1 žlica maslinovog ulja

1 žlica rižinog octa (ako nemate rižino, može i obični alkoholni)

2 žličice praška za pecivo

sol

Pomiješajte zajedno brašno, šećer i prstohvat soli. Kvasac pomiješajte s mlijekom, toplom vodom, uljem i octom te sve zajedno umiješajte u brašno. Zamijesite tijesto i po potrebni dodajte još vode. Mijesite otprilike 10-15 minuta dok ne dobijete mekano tijesto. Prebacite tijesto u nauljenu posudu, prekrijte krpom i ostavite da se diže 90-120 minuta. Nakon dizanja ponovno ga premijesite dodajući mu prašak za pecivo te lagano razvaljajte na debljinu od 4-5 mm. Čašom izrežite krugove. Veličina kruga je po vlastitom izboru, ako vam se više sviđaju manja peciva, uzmite čašu manjeg promjera. Manji su slađi, no u njih ne stane puno toga. 🙂 Ja sam radila i jedne i druge. Morala sam sve probati. Premažite ih lagano s uljem, preklopite na pola i ostavite da se dižu još otprilike 30 minuta. Od papira za pečenje izrežite manje komade, veličine dovoljne da vam pecivo stane na njega. U veći lonac ulijte vodu, stavite na vatru, a na taj lonac stavite posudu od bambusa. Bambus posuda ne smije dodirivati vodu. Ukoliko nemate posudu od bambusa, možete iskoristiti i neko sito, cjedilo, bilo koju posudu s rupicama. Tijesto zajedno s papirom za pečenje stavite u gornju posudu, poklopite i pustite da se kuha 10-15 minuta. Izvadite ih van, pustite da se malo ohladi i punite čime god poželite.

Carsko meso:

1 kg carskog mesa u komadu

2 žlice naribanog svježeg đumbira

1 suha čili papričica

200 ml soja sosa

50 g smeđeg šećera

50 ml sezamovog ulja

5 češnja češnjaka

Sve sastojke pomiješajte te meso marinirajte u dobivenom umaku barem 4 sata. Meso prebacite u posudu za pečenje, prelijte marinadom i stavite peći. Pecite prvo 15 minuta na 250 stupnjeva, a zatim smanjite vatru na 160 stupnjeva i pecite dodatnih 90 minuta. Ponovno povećajte stupnjeve na 250 minuta i pecite dodatnih 15 minuta. Pustite da se malo ohladi, a zatim režite na tanke šnite. Kao da režete slaninu/špek. Ne po dužini, već po širini.

Slaganje:

– bao pecivo

– carsko meso

– rotkvice

– svježi krastavac

– klice češnjaka

– svježe čili papričice

– svježi korijander