Razmišljala sam o ovoj torti tjednima. Isto kao što sam razmišljala i o tome kako ništa ne stignem. Kako volim pisati ovaj blog, kako volim peći kolače, kuhati i dijeliti to s vama, ali mi od dana apsolutno ništa ne ostane. Pogotovo ako uzmemo u obzir i ovo mračnije zimsko doba. Ponekad se pitam, gledajući slike na Instagramu, kako svi ostali to uspiju? Kako svi ostali imaju svaki dan savršene recepte za objavu, s još savršenijim slikama, okićeni stan, obavljeni shopping, uspiju hodati po gradu, naći se s dragim ljudima i biti happy od jutra do mraka. Imati djecu. 🙂 Doduše, imam dva psa pa mi dođu kao djeca. Meni od dana, nakon ovozemaljskog posla, ostanu cca 4 sata dok mi glava ne počne padati na stol. U ta 4 sata nastojim vježbati, kuhati da imam štogod pametno ponijeti za gablec, obaviti pokoji kućanski posao, baviti se sa psima, sjesti možda na pola sata i ići spavati. 🙂 A i ako nešto od toga izbacim iz rasporeda (osim pasa 🙂 ), svakako taj višak nastojim provesti s ljudima koje volim. Na kraju priče shvatim da sam to ja, ne netko drugi, i da je to sve upravo onako kako treba biti. I da je to sve upravo onako kako volim i s kim volim. I to što nisam napravila, valjda prvi put, adventski vijenac “na vrijeme”, i to što nisam okitila cijeli stan (ne samo da ga nisam okitila, nisam ga ni očistila već 2 tjedna), ispekla 6 vrsta kolača do sada, koga briga. Zato sam bila na mrak koncertu, popila par čaši vina sa svojim babama, bila sa sestrom na placu, bila s njim u kinu nakon valjda 3 godine, pila kavu i šetala sa psima. I to je to. Hebeš (sorry, ali nemam drugu riječ kao zamjenu) stvari i cijeniš svoje vrijeme. Ovog prvog materijalnog je ionako uvijek previše, a ovog drugog dragocjenog uvijek premalo. Sigurna sam da me razumijete.

Neka sam ja to sada sve stavila na “papir”, zapečatila i zaboravila. 🙂

A sada malo o torti. 🙂 Uglavnom, predobra je. Ta kombinacija okusa, čokolade, lješnjaka, karamele i krušaka je mene oduševila. I iako će vam se činiti kao da je malo komplicirana jer ima puno koraka, stvarno nije nimalo. I tu sam za bilo koje pitanje i pomoć.

SASTOJCI

Biskvit (18 cm):

• 2 bjelanjka
• 75 g meda
• 2 žutamnjka
• 1 žlica brašna
• 1 žlica kakaa
• 3 žlice mljevenih lješnjaka
• 1 žlica maslaca (15 g)
• 15 g čokolade za kuhanje

Hrskavi dio:

• 3 žlice praline paste
• 30 g čokolade za kuhanje
• 30 g cornflakesa ili royaltine (prhki lomljivi keksi)

Kruške:

• 3 srednje kruške (ne previše tvrde)
• 50 g maslaca
• 2 žlice cimeta
• 2 žlice meda

Mousse:

• 500 ml slatkog vrhnja
• 300 gr dulce de leche
• 10 g želatine

UPUTE

Biskvit:

1. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
2. Bjelanjke miksajte dok ne dobijete polutvrdi snijeg. Dodajte im med i dobro izmiksajte.
3. Dodajte žutanjke i sve dobro izmiksajte.
4. Maslac otopite zajedno s čokoladom i dodajte bjelanjcima.
5. Brašno pomiješajte s kakaom te malo po malo dodajte bjelanjcima ručno lagano miješajući.
6. Na kraju dodajte mljevene lješnjake i također ručno izmiješajte.
7. Izlijte u kalup prekriven papirom za pečenje kojem ste rubove lagano premazali maslacem i stavite peći na 20 minuta u zagrijanu pećnicu.
8. Kad je biskvit gotovo, ostavite da se dobro ohladi.

Hrskavi dio:

1. Praline pastu možete napraviti prema uputama ovdje. Za 3 žlice će vam trebati trećina sastojaka iz recepta na linku.
2. Otopite čokoladu.
3. Povežite čokoladu, praline i cornflakes. Ako upotrebljavate cornflakes, malo ga usitnite, da nisu baš onako veliki listići.
4. Smjesu utisnite u kalup od 18cm i stavite u zamrzivač da se stisne.

Kruške:

1. Kruške očistite i narežite na osmine.
2. U manju posudu koja može ići u pećnicu stavite sve ostale sastojke. Maslac rasporedite u manjim dijelovima po posudi.
3. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 30-ak minuta. Tu i tamo okrenite kruške na drugu stranu.
4. Kad su kruške gotove (znači da su dovoljno mekane da ih možete presjeći vilicom) izvadite ih iz posude na tanjur i pustite da se skroz ohlade.

Mousse:

1. Želatinu pripremite prema uputi na vrećici.
2. Dulce de leche lagano ugrijte na vatri.
3. Slatko vrhnje istucite. Tučeno vrhnje ne smije biti jako čvrsto.
4. Želatinu otopite na vatri i dodajte ju u topli dulce de leche.
5. Dulce de leche dodajte u tučeno vrhnje i sve ručno promiješajte da se poveže.

Slaganje:

1. Na dno kalupa od 20 cm stavite papir za pečenje. Kad radim mousse tortu, a želim da mi okvir i rubovi torte budu glatki, kupim u knjižari onu foliju što se inače koristi kao prednja strana kad nešto uvezujete. Izrežem trake visine kalupa, malo i više, i obložim unutarnji dio kalupa s tim folijama. Puno jeftinija verzija od acetatne folije. Na taj način kad se mousse stisne samo foliju lagano odljepim i dobijem savršene rubove torte. I izbjegnete nož i pokušaje da nožem odljepite tortu od kalupa. Papir za pečenje možete isto koristiti, ali on se navlaži pa torta nije tako glatka.
2. Na sredinu kalupa stavite biskvit.
3. Na biskvit zaleđeni hrskavi dio.
4.  Izlijte mousse tako da prekrije biskvit i hrskavi dio.
5. Stavite u zamrzivač na 10-ak minuta da se mousse malo stisne. Toliko da kad stavite kruške na mousse da kruške ne propadnu, a ipak da ih malo možete utisnuti u mousse.
6. Prelijte ostatak moussa preko krušaka i lagano poravnajte.
7. Stavite u hladnjak preko noći.
8. Izvadite, maknite foliju, prebacite na stalak za tortu i ukrasite po želji.

Pusa!