Srneći hrbat je prvi kolač koji sam napravila, a da mi je savršeno uspio. Mislim da je to bilo prije valjda 20 godina, ako ne i prije. Iako kad se sjetim prvog pečenja kolača, odmah mi se osmijeh razvuče. Bio je to Bakin kolač, iz iste knjige kao i Srneći hrbat. Knjiga “Domaći kolači”, smeđa sa žutim slovima, vjerujem da ju svaka kuća ima.

Bakin kolač smo bratić, stariji od mene skoro dvije godine, i ja pekli kad smo po godinama pisali još jednoznamenkasti broj. Naravno, to nam je palo na pamet kad kod kuće nije bilo nikoga da nam udijeli pokoji savjet. Sve je bilo dobro dok nismo došli do čokolade. Kako ju rastopiti? U mali lončić ravno na vatru. Nakon 5 minuta dim je sukljao sa štednjaka, otvarali smo prozore da što prije izađe, a lončić smo zafitiljili u kut balkona kako ga nitko ne bi našao. Naivno smo mislili da smo time riješili problem i da nitko ništa neće primijetiti. Mo’š mislit. Smrad zagorenosti se osjećao još satima. Uglavnom, dobili smo po nosu, a htjeli smo ih samo lijepo iznenaditi. Kolač je čak bio i jestiv. 🙂

Da se vratim na Srneći hrbat i njegovu prisutnost u našoj obitelji za Božić. Sestra i ja smo jako rano ostale bez mame, ja sam taman bila u pubertetskoj fazi, završavala osnovnu školu, a ona upisala faks. Na brzinu smo odrasle. I htjele smo sve nastaviti kako je i mama radila. Za Božić je to podrazumijevalo barem 10 vrsta kolača. 🙂 I tu je mjesto našao Srneći hrbat. Nikad ga nitko do tada nije pekao, a mene je privukao taj čokoladni biskvit bez kreme. I evo ga tu, dan danas. Valjda me nešto dublje veže za njega.

Ove godine za Badnjak, taman kad sam pekla Srneći, smo saznali da je umrla jedna draga gospođa, mama mog šogija. Žena koja je unazad 15 godina govorila i meni i mojoj sestri s “vi”. Žena koja je bila slatka, izravna, pričljiva i jako simpatična. Nekako me taj događaj vratio 25 godina unatrag, na taj moj Srneći, te naše Božiće s 10 vrsta kolača i mamu. I kako nisu bitni ni kolači, ni purice, ni francuska, ni posao, ni xy stvari, ni išta drugo osim vremena kojeg imamo za provesti jedni s drugima.

SASTOJCI

Za biskvit:

• 70 g maslaca
• 150 g šećera
• 6 jaja
• 100 g čokolade
• 40 g brašna
• 1/4 vrećice praška za pecivo
• 2 žlice mrvica
• 50 ml ruma
• 150 g oraha (ja sam koristila bademe)

Za glazuru:

• 100 g čokolade
• 100  slatkog vrhnja

UPUTE

1. Maslac, šećer i žutanjke pjenasto izmiješajte.
2. Zaitm dodajte omekšanu čokoladu, brašno pomiješano s praškom za pecivo i mrvice namočene u rumu.
3. Na kraju umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka i mljevene orahe (ili bademe).
4. Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat (ili duguljasti kalup za kruh), premazan maslacem i posut brašnom.
5. Pecite oko 45 minuta na 185 stupnjeva.
6. Ohlađeni kolač prelijte čokoladnom glazurom – čokoladu usitnite i prelijte zagrijanim slatkim vrhnjem.
7. Ostavite minutu-dvije da se čokolada otopi, sve lagano promiješajte i prelijte po kolaču.
8. Možete ga poslužiti s tučenim slatkim vrhnjem.

Pusa