Ovim slatkišem smo se sladili za Uskrs. Pistacije i limun tortu planiram napraviti već neko vrijeme. Jest da mi je bila namjera napisati vam recept prije Uskrsa, al’ eto nisam. Mogla sam da sam sve ostalo ostavila sa strane, a to nisam mogla. Jučerašnji dan sam prespavala, zato mi danas ovaj radni utorak nije pao kao što mi inače padne svaki radni ponedjeljak. 🙂

Torta je napravljena bez brašna i samim time idealna za bezglutensku ekipu, a umjesto pistacija možete koristiti bademe, lješnjake, orahe pa će na taj način biti i nešto jeftinija varijanta. U kore sam stavila nešto manje šećera, nego što inače stavljam kad radim dacqouise kore, jer je sam lemon curd dosta sladak pa da ne ispadne da samo šećer jedemo. 🙂

Recept je za tortu promjera 26 cm, a recept za lemon curd možete naći i tu.

SASTOJCI

Sastojci za Dacqouise 3 kore:

• 9 bjelanjaka
• 350 g mljevenih pistacija
• 220 g šećera
• 40 g gustina
• prstohvat soli

Sastojci za kremu:

• 500 g mascarponea
• 200 g bijele čokolade
• 200 g slatkog vrhnja
• lemon curd po recept ispod

Za sastojke za lemon curd:

• 2 limuna
• 55 g maslaca
• 110 g šećera
• 2 manja jaja

UPUTE

Kore:

1. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrst snijeg.
2. Postupno im dodajte šećer uz stalno miješanje.
3. Mljevene pistacije pomiješajte s gustinom te ručno umiješajte u bjelanjke.
4. Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu ili običnu vrećicu za zamrzavanje te joj odrežite vrh cca 1-1,5 cm debljine.
5. Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
6. Od ruba kalupa prema unutrašnjosti stišćući kremu napravite jednu koru.
7. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stupnjeva 15-20 minuta s uključenom opcijom za ventilaciju. Ako ju nemate pojačajte temperaturu za 15-20 stupnjeva.
8. Ostavite koru da se ohladi.
9. Nožem prođite uz rub kalupa te na taj način odvojite koru od kalupa.
10. Pazite jer su kore dosta krhke.
11. Postupak ponovite za još dvije kore.
12. Ako imate više kalupa, kore možete i zajedno peći.
13. Možete umjesto kalupa koristiti i samo papir za pečenje tako da na njemu iscrtate krugove, stavite ga na pleh i smjesu za kore istišćete na isti način samo bez kalupa.

Lemon curd:

1. Naribajte koricu oba limuna i iscijedite sok.
2. Maslac otopite na laganoj vatri, dodajte šećer, limunovu koricu i sok te razmućena jaja i miješajte na vatri dok se ne počne zgušnjavati.
3. Kad vam smjesa počne ostajati na kuhači, gotovo je. Prelijte u teglicu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pa prebacite u hladnjak.
4. Dobit ćete otprilike 200 g lemon curda.

Krema:

1. Otopite bijelu čokoladu na pari.
2. Dodajte ju u mascarpone te sve dobro izmiksajte.
3. Slatko vrhnje istucite u šlag (ne prečvrsto) te mu malo po malo dodajte smjesu macarponea i bijele čokolade uz stalno miješanje.
4. Na kraju dodajte lemon curd.

Slaganje:

1. Prvu koru stavite na pladanj/stalak na kojem ćete tortu i posluživati.
2. Kremu podijelite na dva dijela s tim da u startu odvojite 5 većih žlica kako bi tortu mogli premazati.
3. Premažite koru s jednim dijelom kreme.
4. Stavite drugu koru pa opet premažite kremom.
5. Stavite treću koru te cijelu tortu premažite s odvojenih 5 žlica kreme.
6. Ukrasite po želji.

Pusa