Najčešće mi prvo okus padne na pamet. Onda krenem razmišljati kako da to izvedem i uvijek se bacim u takvu kombinaciju da se prilikom izrade pitam šta mi bi. 🙂 Al’ ne odustajem. I znam da će ova maline i ovčji grčki jogurt kombinacija vama izgledati čudno, a recept kompliciran, no vrlo lako si sve možete pojednostaviti. Nemojte si zadati hrpu malih tortica, već napravite jednu veliku.

Već poduže vrijeme imam taj kalup s 12 manjih obruča i kako mi je uvijek jednostavnije napraviti veliku tortu, ostao je zaboravljen u ormaru. Ovaj put sam odlučila iskoristi ga i iz razloga što sam po prvi put radila i mirror glazuru u boji. Ako fulam s jednom malom torticom, ne moram upropastiti i sve ostale. 🙂 Što da sam radila veliku tortu, ne bi bio slučaj, već bi morala dodatno razmišljati što ću dalje.

Recept je poduži, no nemojte se preplašiti, nije tako kompliciran. Ima puno koraka, no s dobrom organizacijom sve ide. Neki od vas su to već i pokazali na nekim drugim mojim receptima. 🙂 Hvalaaaa! Recept za biskvit je već na blogu pa vam stavljam link ovdje. Svi ostali sastojci su ispod. Ja sam od ovih sastojaka dobila 6 malih tortica, ali vi s ovim sastojcima možete napraviti jednu tortu promjera 26 cm. Recept ću i pisati kao da sam radila jednu veliku tortu.

SASTOJCI

Sastojci za žele od malina:

• 300 g malina
• 80 ml vode
• 120 g šećera
• 10 g želatine

Sastojci za mousse od grčkog jogurta:

• 200 g slatkog vrhnja
• 150 g ovčjeg grčkog jogurta (možete korisiti i obični)
• 30 g šećera
• 7 g želatine

Sastojci za mousse od malina:

• 250 g malina
• 80 g šećera
• sok pola limuna
• 300 g slatkog vrhnja
• 100 g bijele čokolade
• 10 g želatine

Sastojci za mirror glazuru:

• 200 g šećera
• 100 ml vode
• 100 ml kondenziranog mlijeka
• 150 g bijele čokolade
• 10 g želatine u listićima
• pola male žličice jestive roza boje u gelu

UPUTE

Postupak za žele:

1. Želatinu pripremite prema uputi na vrećici.
2. Maline, vodu i šećer stavite u manji lonac na laganu vatru.
3. Kad se maline raskuhaju, a šećer otopi, sve izmiksajte štapnim mikserom.
4. Želatinu ocijedite (ako koristite onu u listićima) i ubacite u vruće maline.
5. Pustite da se želatina otopi, dobro promiješajte.
6. Kalup 20-22 cm obložite prozirnom folijom te u njega izlijte maline.
7. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pa prebacite kalup u hladnjak.

Postupak za mousse od grčkog jogurta:

1. Želatinu pripremite prema uputi na vrećici.
2. Slatko vrhnje istucite u ne prečvrsti šlag.
3. Dvije žlice jogurta pomiješajte u manjem loncu zajedno sa šećerom te stavite na laganu vatru da se šećer otopi, a zatim maknite s vatre.
4. U vrući jogurt sa šećerom ubacite ocijeđenu želatinu. Ako koristite želatinu u prahu, nemate što cijediti, samo nabubrenu želatinu ubacite u jogurt da se otopi.
5. Dodajte preostali jogurt i sve dobro promiješajte, a zatim sve zajedno povežite sa slatkim vrhnjem.
6. Izlijte mousse na pečeni biskvit i stavite sve u hladnjak.
7. Kada se mousse stisnuo, na njega, po sredini kalupa, stavite žele od malina. Žele možete napraviti i dan prije i tako si drugi dan skratiti vrijeme pripreme.

Postupak za mousse od malina:

1. Želatinu pripremite prema uputi na vrećici.
2. Maline, šećer i limunov sok stavite u manji lonac i na laganu vatru i uz povremeno miješanje čekajte dok se maline ne ukuhaju.
3. Izmiksajte ih sa štapnim mikserom te kroz sitno procijedite kako bi se riješili sitnih koštica koje maline imaju.
4. Čokoladu narežite na sitno.
5. 200 g slatkog vrhnja istucite u šlag, a preostalih 100 g zagrijte na vatri, a zatim prelijte preko nasjeckane čokolade.
6. Ostavite par minuta da se čokolada otopi, a zatim dobro promiješajte.
7. U toplu čokoladu ubacite želatinu (ocijeđenu ako koristite onu u listićima ili nabubrenu ako koristite onu u prahu) i sve dobro promiješajte dok se želatina ne otopi.
8. Dodajte pire od malina, promiješajte i povežite s tučenim slatkim vrhnjem.
9. Izlijte u kalup preko želea od malina i stavite na hlađenje.

Postupak za mirror glazuru:

1. Glazuru ne morate ni raditi jer će torta ovako u slojevima biti privlačna i bez glazure.
2. Ako radite glazuru, tortu morate zamrznuti i to napravite kad se mousse već lagano stisnuo u hladnjaku.
3. Sjajne tzv. mirror glazure se stavljaju na zaleđene mousse torte.
4. Listiće želatine potopite u hladnoj vodi.
5. Čokoladu nasjeckajte na sitno te joj dodajte kondenzirano mlijeko i boju.
6. Vodu pomiješajte sa šećerom u manjem lončiću i zagrijte dok se šećer ne otopi.
7. Prelijte vodu sa šećerom po čokoladi i mlijeku.
8. Ostavite par minuta da se čokolada otopi te sve izmiksajte štapnim mikserom.
9. Glazuru morate ohladiti do 35-37 stupnjeva (koristite termometar, ja sam svoj u Ikei nabavila) i tek tada ju možete preliti preko zaleđene torte.
10. Glazuru prelijte tako da tortu izvadite iz kalupa, stavite ju na sredinu posude koja ima promjer manji od same torte i sve zajedno stavite na pleh tako da kad prelijte glazuru po torti ona lijepo padne preko rubova u pleh.
11. Ostavite da se glazura stisne na sobnoj temperaturi, a zatim tortu skinite s posude i prebacite na pladanj za posluživanje i u hladnjak.
12. Glazuru koja vam je ostala u plehu, slobodno pokupite u manju posudu i držite u hladnjaku do 7 dana.
13. Ukoliko ju želite ponovno iskoristiti, samo ju prebacite u lonac na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da se otopi.

Za sva pitanja sam tu, uvijek. 🙂 Nadam se da će vam se svidjeti. Pusa!