Ovaj mini kolačić od pistacija i malina je napravio pomutnju na mom Facebook i Instagram profilu. A ja čak nisam ni najzadovoljnija izvedbom. I što je najsmiješnije većina uradaka za koje ja mislim da trebaju poboljšanje ili nisam najzadovoljnija fotkama, napravi bolji rezultat nego oni uratci za koje se ekstremno potrudim. Bit će da je problem do mene. 🙂

Obećala sam recept još prije 5 dana pa evo da ga napokon i podijelim s vama. Ovo je recept za 6 polukugla.

SASTOJCI

Sastojci za podlogu:

• 200 g bijele čokolade
• 100 g Royaltine prhkih keksića (možete ih nabaviti u Gourmandise.hr )

Sastojci za kremu

• 100 g kreme od pistacija (ja sam ovu kupila na putovanju na Siciliju, no tu i tamo ju možete naći u Lidlu; pastu od pistacija, koja vam također može poslužiti za ovaj recept, možete naći u Gourmandise.hr, no u tom slučaju koristite 50 g paste jer je ona puno jača od same kreme)
• 250 g mascarponea
• 200 g slatkog vrhnja
• 100 g bijele čokolade

Dodatno:

• Maline

Sastojci za sjajnu (mirror) glazuru:

• 2 čajne žličice želatine u prahu
• 100 ml hladne vode
• 100 ml slatkog vrhnja
• 150 g šećera
• 50 g prosijanog kakaa

UPUTE

Postupak za podlogu:

1. Keksiće ili cornflakes rasporedite po papiru za pečenje u gusto; znači da se keksi ili cornflakes preklapaju jedan preko drugoga te da se ne vidi papir za pečenje. Ako koristite cornflakes, malo ga usitnite.
2. Čokoladu otopite i prelijte preko ravnomjerno preko keksića ili cornflaksa.
3. Ostavite da se dobro ohladi, možete staviti i u hladnjak. 
4. Kad se dobro ohladilo, uzmite čašu, manjeg promjera od samog kalupa i izrežite krugove.

Postupak za kremu:

1. Otopite čokoladu.
2. Pomiješajte ju s mascarponeom.
3. Dodajte kremu od pistacija.
4. Slatko vrhnje istucite u šlag te ručno povežite s kremom.
5. Ja imam silikonski kalup za 6 polukugla kupljen u Tupperwareu.
6. Kad imate takve kalupe, slažete “kolač” obrnuto. Prvo stavljate kremu, a podlogu na kraju. Nije kao kod klasičnih kalupa za tortu.
7. U kalup prvo ulijte kremu od pistacija, jedno 3/4 kalupa, a zatim u kremu ubacite nekoliko malina. Možete koristiti i smrznute koje prethodno nije potrebno odmrzavati.
8. Na kraju dodajte krugove koje ste izrezali od podloge.
9. Ponovite postupak za sve kolačiće.
10. Kalup stavite u zamrzivač preko noći.
11. Ako želite kolač preliti sa sjajnom glazurom, obavezno kolač morate prethodno zamrznuti. Sjajna glazura se uvijek koristi kod kremastih kolača koji nakon što ih zamrznete imaju ravnu površinu.
12. Kad su se kolačići dovoljno smrznuli, izvadite ih iz kalupa pred samo glaziranje i poslažite na neku rešetku koju ste stavili iznad pleha. Ako nemate rešetku, uzmite čašu koja je nešto manja od samog kolačića. Okrenite dno čaše prema gore i na dno stavite kolačić. Tako će vam kod glaziranja, višak glazure padati na pleh.
13. Višak glazure možete pokupiti i spremiti u neku posudicu te držati u hladnjaku do sljedeće upotrebe.

Postupak za glazuru:

1. Želatinu prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite da malo nabubri.
2. Mlijeko s ostatkom vode i šećerom ugrijte na laganoj vatri.
3. Maknite s vatre.
4. Dodajte nabubrenu želatinu i dobro promiješajte.
5. Dodajte prosijani kakao i opet sve dobro promiješajte.
6. Glazuru prelijte preko sita u drugu posudu kako bi se riješili eventualnih grudica.
7. Ostavite da se ohladi do temperature 30 stupnjeva. Za to će vam trebati kulinarski termometar.
8. Prelijte preko smrznutih kolačića.
9. Ukrasite po želji.

Dobar tek! 🙂