Mini sjajni kolačić

Upute

Postupak za podlogu:

1. Keksiće ili cornflakes rasporedite po papiru za pečenje u gusto; znači da se keksi ili cornflakes preklapaju jedan preko drugoga te da se ne vidi papir za pečenje. Ako koristite cornflakes, malo ga usitnite.
2. Čokoladu otopite i prelijte preko ravnomjerno preko keksića ili cornflaksa.
3. Ostavite da se dobro ohladi, možete staviti i u hladnjak. 
4. Kad se dobro ohladilo, uzmite čašu, manjeg promjera od samog kalupa i izrežite krugove.

Postupak za kremu:

1. Otopite čokoladu.
2. Pomiješajte ju s mascarponeom.
3. Dodajte kremu od pistacija.
4. Slatko vrhnje istucite u šlag te ručno povežite s kremom.
5. Ja imam silikonski kalup za 6 polukugla kupljen u Tupperwareu.
6. Kad imate takve kalupe, slažete "kolač" obrnuto. Prvo stavljate kremu, a podlogu na kraju. Nije kao kod klasičnih kalupa za tortu.
7. U kalup prvo ulijte kremu od pistacija, jedno 3/4 kalupa, a zatim u kremu ubacite nekoliko malina. Možete koristiti i smrznute koje prethodno nije potrebno odmrzavati.
8. Na kraju dodajte krugove koje ste izrezali od podloge.
9. Ponovite postupak za sve kolačiće.
10. Kalup stavite u zamrzivač preko noći.
11. Ako želite kolač preliti sa sjajnom glazurom, obavezno kolač morate prethodno zamrznuti. Sjajna glazura se uvijek koristi kod kremastih kolača koji nakon što ih zamrznete imaju ravnu površinu.
12. Kad su se kolačići dovoljno smrznuli, izvadite ih iz kalupa pred samo glaziranje i poslažite na neku rešetku koju ste stavili iznad pleha. Ako nemate rešetku, uzmite čašu koja je nešto manja od samog kolačića. Okrenite dno čaše prema gore i na dno stavite kolačić. Tako će vam kod glaziranja, višak glazure padati na pleh.
13. Višak glazure možete pokupiti i spremiti u neku posudicu te držati u hladnjaku do sljedeće upotrebe.

Postupak za glazuru:

1. Želatinu prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite da malo nabubri.
2. Mlijeko s ostatkom vode i šećerom ugrijte na laganoj vatri.
3. Maknite s vatre.
4. Dodajte nabubrenu želatinu i dobro promiješajte.
5. Dodajte prosijani kakao i opet sve dobro promiješajte.
6. Glazuru prelijte preko sita u drugu posudu kako bi se riješili eventualnih grudica.
7. Ostavite da se ohladi do temperature 30 stupnjeva. Za to će vam trebati kulinarski termometar.
8. Prelijte preko smrznutih kolačića.
9. Ukrasite po želji.