Na Basque cheesecake sam naletila kopajući po bespućima Interneta u nadi da ću naći rješenje za 9 žumanjaka koji su mi ostali nakon torte koju sam radila za Uskrs. Čula sam već prije za to kremasto čudo, no nisam se nikad odlučila napraviti.

Prva verzija je ispala grozna. Pratila sam, navodno, klasični recept za tu tortu u koju stvarno ide jako puno jaja i jede se još toplo, no nije mi se svidjelo. Zašto? Zato što su se jaja jako osjetila, a to mi i nije neki najomiljeniji okus u kolačima.

Bacila sam se na daljnje istraživanje i naišla na hrpu prilagođenih verzija ovoj torti. Tako sam prilagodila i ovu svoju verziju i ispala je odlično. Čekala sam da se potpuno ohladi i tek ju onda probala. Tu sam možda zeznula stvar kod fotkanja jer se gornji dio torte malo “usukao” od stajanja u hladnjaku, no nema veze.

Svi koji me znaju, znaju i da nisam pretjerano luda za klasičnim cheesecakeom, no ovo je nadmašilo sve. Kremasto, mekano, savršeno. I definitivno moram posjetiti San Sebastian u nekom od svojih budućih putovanja.

SASTOJCI

Sastojci za kalup od 18 cm:

• 600 g krem sira
• pola žličice soli
• sjemenke mahune vanilije ili trižličice ekstrakta
• korica pola limuna
• 180 g šećera
• 4 jaja
• 150 g slatkog vrhnja

UPUTE

1. Pećnicu zagrijte na 250 stupnjeva.
2. Pomiješajte jaja, šećer, sol, sir, koricu limuna i vaniliju.
3. Slatko vrhnje istucite u šlag (ne prečvrsti, ni čvrsti, onako da bude još malo tekući) i ručno umiješajte u smjesu sira i jaja. Nemojte previše miješati da što manje zraka uđe u smjesu.
4. Kalup za tortu obložite papirom za pečenje sa svih strana i dobro ga stisnite uz stranice kalupa.
5. Izlijte smjesu u kalup.
6. Stavite peći na 35-40 minuta dok mu gornja strana skroz ne potamni. Ovisi kakva vam je pećnica, meni je bio gotov za 35 minuta.
7. Kad izvadite tortu iz pećnice bit će još malo drhtava, no to je sasvim u redu.
8. Ostavite da se ohladi u kalupu.

Nećete više htjeti klasični cheesecake. 🙂