Home Slatko Neklasični cheesecake – limun, ricotta, mak

Neklasični cheesecake – limun, ricotta, mak

by veselitrbuh
Napravljena prije 2 tjedna, no nikako da dočeka da ju “ogolim” pred svima. 🙂 Uvijek neka strka i panika. No, sad je tu, spremna za predstavljanje.
U prošlom sam postu pisala o Murphyju i njegovim zakonima – ova torta mu je za dlaku pobjegla. 🙂 Sve što se poslije događalo se više neće spominjati.
Prijateljica je za rođendan poželjela cheesecake. Ne znam zašto sam ju uopće pitala što želi. 🙂 Pitanje je i postavljeno reda radi jer sam u glavi već imala ideju. Al’ ne za ovu tortu. Ova torta je nastala kao rezultat moje prevelike empatije. 🙂 Iz glave mi nije izlazila njena želja za savršenim joj cheesecakeom. Da zadovoljim njenu želju, a ublažim svoju averziju (nisam mogla bolju riječ naći, volim i ja chessecake), moralo je doći do kompromisa. E, ova torta je kompromis, jako dobar kompromis. 🙂
 
Znala sam da želim limun i mak u svom cheesecakeu. Prekopala sam svoje stogodišnje recepte i naišla na ovaj. Prodano, prvi put. 🙂
Sastojci za lemon curd (ni ne znam kako bi to prevela):
4 limuna
110 gr maslaca
220 gr šećera
3 jaja
Naribajte koricu sva 4 limuna i iscijedite sok. Maslac otopite na laganoj vatri, dodajte šećer, limunovu koricu i sok te razmućena jaja i miješajte na vatri dok se ne počne zgušnjavati. Kad vam smjesa počne ostajati na kuhači, gotovo je. Prelijte u teglicu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pa prebacite u hladnjak. Dobit ćete otprilike 400 gr curda.

 

Podloga torte (26 cm):
200 gr keksa – ja sam koristila neke jaaaako zdrave s puno vlakana i žitarica
160 gr maslaca
Kekse smrvite, dodajte im otopljeni maslac i sve dobro izmiješajte. Utisnite u kalup i stavite u hladnjak na 30 min.

 

Sastojci za kremu:
1 kg ricotta sira – možete jedan dio zamijeniti i sa svježim sirom
150 gr šećera
6 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
350 gr lemon curda
3 žlice mljevenog maka
 
Ricottu, šećer, jaja i ekstrakt vanilije dobro izmiksajte. Dodajte lemon curd i mak te sve lagano promiješajte. Prelijte smjesu preko ohlađene podloge i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) na otprilike sat vremena. Torta je pečena kad se krema u sredini kalupa prestane tresti. Ostavite da se dobro ohladi i poslužite uz lemon curd.

 

Vjerojatno ste, prema slikama, pomislili kako je torta puknula tijekom pečenja. Varate se. Novo postolje za tortu ima u sredini malu izbočinu cupcake oblika, Čim sam ju prebacila na postolje, samo se rascvjetala. To je bio znak da je Murphy stigao. I ostao neko vrijeme tog dana. 🙂
Kisko vam veliki lipi moji. 🙂

 

Možda će vam se svidjeti

Veselim se tvojim komentarima. :)

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Papamo kolačiće kako bi vam mogli pružiti najbolje okuse. Prihvati Više