Uzeo me život i svakodnevni ludi tempo. Voljela bi se preseliti na selo, u malu kućicu s puno okućnice, brdom životinja, vrtom, da pola dana kopam i ne razmišljam o ničemu, a drugu polovicu dana da kuham i pečem kolače. I opet ne razmišljam o ničemu. I znam da jednog dana i hoću, koliko god vam (a i meni je trenutno) zvuči pomalo smiješno. Al’ to stvarno želim. Prošli vikend sam provela u Novom Sadu na prekrasnoj cvjetnoj radionici s prekrasnim ljudima, uživajući u nečem novom, nečemu što me potpuno inspiriralo i upalilo mi milju lampica u glavi. I onda se vratim u Zagreb i krenem ispočetka, ludim tempom gdje puno toga moram što ne bi, a malo onoga što bi stvarno jako. I tako prođe tjedan i vikend i evo sad je skoro 11 navečer, sjedim na podu, pišem post i čekam da ON dođe doma s posla, da popričamo koju i da idem u krpe.

 

Ne znam da li se sjećate da sam nedavno kupila pire od egzotičnog voća, no još se jedan dio vucarao po frižideru pa sam ga odlučila iskoristiti do kraja i tako su nastale ove tortice. Od sastojaka koje ću sad ispod napisati mi je ispalo 8 tortica. To su mali kalupi od 12 komada na jednoj ploči.

Sastojci za biskvit:

5 bjelanjaka

120 g šećera

5 žutanjaka

90 g glatkog brašna

50 g maslaca

Bjelanjke pjenasto istucite pa im dodajte pola šećera, nastavite miksati, a zatim dodajte i ostatak šećera i miksajte dok ne dobijete sjajni šaum.  Dodajte žumanjke te sve zajedno izmiskajte. Brašno prosijte te malo po malo dodajte u bjelanjke s žutanjcima uz ručno miješanje. Na kraju dodajte rastopljeni maslac te promiješajte. Smjesu izlijte u onaj klasični stari pravokutni protvan, valjda ga svaka kuća ima. Ne u pleh koji dobijete uz pećnicu. Ako nemate drugi osim tog, ona poduplajte smjesu. U protvan stavite papir za pečenje. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva. Pećnicu prethodno ugrijte. Kad je biskvit pečen, ostavite da se ohladi, a zatim ga izrežite na krugove malo manje od veličine kalupa za tortice.

 

Mousse od bijele čokolade:

400 ml slatkog vrhnja

200 g bijele čokolade

10 g želatine

Želatinu pripremite prema uputi na vrećici. Čokoladu usitnite i stavite u zdjelu. 150 ml slatkog vrhnja ugrijte i prelijte preko čokolade, ostavite da stoji 2 minute i zatim dobro promiješajte s pjenjačom da se sastojci povežu. Ostatak slatkog vrhnja istucite u šlag. Želatinu rastopite i dodajte čokoladi te još jednom sve dobro promiješajte. Dodajte čokoladu u tučeno slatko vrhnje, lagano promiješajte sa špatulom. Izlijte mousse preko biskvita koji ste stavili u svaki kalup. Stavite u hladnjak na par sati da se dobro ohladi.

Krema od egzotičnog voća (kremu možete napraviti od bilo kojeg voćnog pirea ili soka)

400 ml pirea

4 jaja

100 gr šećera

30 gr gustina

80 gr maslaca

 

Jaja, šećer i gustin pomiješajte. Pire stavite na laganu vatru da zakuha. Kad je prokuhao, lagano uz konstantno miješanje, smjesu jaja, šećera i gustina prelijte u pire. Miješajte sve dok vam ne nestane pjena i dok se ne počne zgušnjavati. Skinite s vatre i dodajte maslac. Kad se maslac otopi, sve dobro promiješajte. Prelijte u drugu posudu, pokrijte prozirnom folijom tako da vam folija dotiče kremu i ostavite da se ohladi. Prvo na sobnu temperaturu, a onda prebacite u hladnjak. Najbolje je da kremu napravite dan ranije, da se dobro ohladi.

Pomoću slastičarske vrećice (ili obične vrećice za zamrzavanje) i nastavka istisnite kremu po mousseu.

I samo polako!

Pusa